“灼”是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点:口味清淡、色泽亮绿。
生菜放在烧开的盐水里烫一下马上关火,如果烫久了叶子就会发黄的
热油锅,加水,雨露汁,糖调味
撩起来摆出造型
将调好的汤汁浇在生菜上即可
调出的汁稍微咸一点才好不然沾了生菜就不够味了
生菜:安神、清热、促进生长、发育