拔丝紫薯

准备的食材。

紫薯去皮，切成滚刀块。

下油烧到七成熟时，炸紫薯块。

炸熟，用筷子能扎透。

捞出沥油。

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

中小火翻炒让糖均匀受热。

转小火炒至溶化。

炒好的糖浆呈琥珀色。

倒入炸好的紫熟块，快速翻炒让糖汁均匀的裹在薯块上，离火出锅。

准备一碗凉开水，蘸水食用。