原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
12猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
21酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
八角:理气、止痛、温阳