水煮鱼

花鲢一条。

把鱼肉洗净去骨。

片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

洗干净的黄豆芽。

小青菜。

葱、姜、香菜。

干红椒、花椒、八角、香叶。

豆瓣酱。

炒锅烧开水把豆芽焯水。

同样把小青菜焯水。

把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。