鸭血切片,用热水焯。牛肚切片,用热水焯。备用。
蘑菇用手撕成长条,然后用热水焯。午餐肉切成片。备用。
黄豆芽用热水焯。甘蓝切片,用热水焯。油菜用热水焯。海带切片,用热水焯。
将煮锅中加水,把1、2、3中的材料倒入煮锅中,加盐、鸡精煮开。
炒锅多放油,加入大蒜、葱片、姜片炒香,再加入郫县豆瓣,炒出红油。备用。
将炒出来的红油趁热倒入煮锅中,再淋入自制麻油,煮开即可。
原材料倒入锅中,先倒肉菜,等开锅以后再倒入青菜。青菜煮太烂不好吃。
鸭血:补血、解毒
牛肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质
海带:软坚、化痰、消痰