首页> 饮食频道> 健康食谱> 杭椒牛柳

食材用料

杭椒牛柳的做法

1

牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝

2

锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒

3

炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可

烹饪技巧

牛肉嫩滑的小秘招:
1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。
2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。
3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。
4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

营养价值

清热去火、消食、防癌、活血、缓解疲劳、助消化