牛肉嫩滑的小秘招:1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
清热去火、消食、防癌、活血、缓解疲劳、助消化
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道汉族传统家常名菜。,属于浙江菜。[查看详情]