鲜肉豆干合子

面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。

白菜洗净、沥干水分。

白菜切碎，加少许盐，拌匀。

挤出白菜的水分，菜汁留作他用。

香菇、豆干切细粒。

肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。

猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。

加入盐、生抽。

倒入黑胡椒粉。

淋入芝麻油，拌匀成馅料。

面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。

饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。

包好的花边合子。

如此包完全部面团。

锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。