红烧排骨
- 菜谱介绍
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀
锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化
接着放入姜片和蒜片
炒出香味后倒入少许料酒加入清水,加入盐,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软
大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精起锅即成
排骨：补肾、益气、润燥
白糖：富含碳水化合物
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