【图解】酸萝卜老鸭汤家常做法,正宗酸萝卜老鸭汤怎么做_酸萝卜老鸭汤做法视频大全

食材用料

鸭肉适量	白萝卜适量
红枣	花椒

酸萝卜老鸭汤的做法

1: 第一步，全切好，把鸭用沸腾的水在锅里过滤一次，5分钟后捞起来备用。

2: 第二步，用油爆姜和蒜后倒入鸭肉炒2—3分钟。这个时候可以根据个人爱好加几粒花椒。

3: 炒至2—3分钟后倒入切好的酸萝卜，炒几勺子后加入热水

4: 加入热水后，水烧开后转小火慢慢炖，直到尝鸭肉炖好为止，就可以出锅了。

烹饪技巧

鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；
沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要；
大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫，汤面彻底干净之后再转入砂锅；
添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美；
鸭肉很难炖烂，如果时间有限，可以转入高压锅压制半小时；
酸萝卜有一定的咸度，注意掌握盐的用量。