麻酱菠菜是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。在制作工艺上属于凉拌菜，它的特点是碧绿美观，清香利口。
菠菜留根，洗净，斩断，焯水后挤净水分，摆入盘中
麻酱以水打开，加少许芥末、盐、醋调味，淋至菠菜上
蒜切米粒大小，放到菠菜上即可
菠菜挑选时，大概有长短两种，短棵的比较好吃
醋：消食积、解毒、补血
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