酸汤水饺
- 菜谱介绍
酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。
大碗里放一勺盐。
鸡精半勺。
加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。
紫菜撕碎，放入碗中。
饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。
捞入煮好的饺子。
放入葱花，加油泼辣子三勺。
放入切好的香菜。
加入小虾米。
淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
紫菜：软坚、化痰、止咳
虾米：补肾壮阳、托毒、升压
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