【图解】剁椒绿豆芽家常做法,正宗剁椒绿豆芽怎么做_剁椒绿豆芽做法视频大全

食材用料

辣椒一根	尖椒一根
自发绿豆芽	自制剁椒

剁椒绿豆芽的做法

1: 绿豆芽入水焯一下捞出

2: 尖椒洗净去蒂去籽切丝

3: 锅热后倒油，下剁椒炒出香味后

4: 下尖椒丝

5: 翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加少许水，炒匀略煮，即可出锅

烹饪技巧

加盐，少许醋、芝麻油、盐调味出锅。

营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。