糖醋排骨
- 菜谱介绍
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
炒锅置火上放入花生油烧热下入排骨炸至金黄色关火等冷却后开火再次将排骨炸一次形成脆
的外皮后即刻捞出沥油
锅内下入葱姜、八角、水放入排骨加盖烧至排骨熟烂汤汁收干
锅中放入少许清水和白糖用小火慢慢将白糖熬化待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和
香醋放入混合均匀使其熬成深红的糖色再将炸好的小排放入兜匀
用生粉用少水和匀倒入锅中勾薄欠起锅
最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和黑芝麻
白糖：富含碳水化合物
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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