泡菜土豆什锦炒饭

备料

香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。

土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。

泡菜切小块。

热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。

然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。

下土豆丁，翻炒至土豆熟。

米饭倒入，炒散均匀。

泡菜入，翻炒均匀。

最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。

一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。