茄汁鸡扒

用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟

鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松

平底锅加热，刷一层薄油

胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒

放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉

煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟

加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟

重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁

把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯