【图解】巧克力慕斯家常做法,正宗巧克力慕斯怎么做_巧克力慕斯做法视频大全

食材用料

碧根果50克	白糖50克
盐一小撮

巧克力慕斯的做法

1: 碧根果仁放锅内小火焙香

2: 晾凉碾碎待用

3: 小锅内烧水，将巧克力放在大碗内并加一小撮盐，碗放在锅上开小火慢慢加热融化

4: 蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入砂糖用打蛋器打至发白且砂糖完全溶解

5: 当巧克力完全融化后加入蛋黄搅拌均匀

6: 将蛋白打发至硬性发泡，鲜奶油打发

7: 先将鲜奶油混入巧克力中拌匀

8: 再讲蛋白加入，用刮刀切拌均匀

9: 分装入容器内火直接覆上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上

10: 取出成型的慕斯，撒上碧根果和巧克力屑装饰即可

烹饪技巧

我用的奶油是已含有百利甜酒的类型所以没有另外加酒，用普通奶油的话可以加入10ml的朗姆酒/白兰地/百利甜酒/苦杏仁酒等烘焙用酒
巧克力要用黑巧，越浓郁越好，如果是板状巧克力，掰成小块即可
一定不要忘记加一点点盐，这会让最后慕斯的味道更浓
碧根果可以换成核桃、杏仁、榛子等任何你喜欢的干果
巧克力融化后即刻离火，避免温度太高
加入蛋黄-奶油-蛋白的顺序不可更改