煎羊排佐无花果雪莉酒醋汁

找个小炖锅，小火冷锅，放入橄榄油和黄油，见黄油开始融化，加入无花果和小洋葱，转中火。中间用小勺把热油浇在无花果上，尽量不要碰到果肉，避免破碎

见无花果颜色变深，开始有甜香，捞出两枚备用。倒入酒醋，加入适量胡椒碎，轻晃炖锅，转小火

香叶和百里香捆成束，丢到锅里，小火大约煮20分钟左右，见到醋汁开始粘稠，流速缓慢，这个时候，可以根据家庭的实际需要继续操作或关火备用

香草束捞出，加入蜂蜜，以圆圈式晃动汤锅，令酱汁混合均匀，无花果滑过，锅底呈现干净的明显划痕为好。如果仍呈现液态，那需要继续熬煮。最后根据个人口味加少量盐

在准备酱汁的同时，把羊排从冰箱里拿出来，洗净，擦干水分，及做些前期的准备工作