【图解】柠香鲷鱼佐意式烩麦仁家常做法,正宗柠香鲷鱼佐意式烩麦仁怎么做_柠香鲷鱼佐意式烩麦仁做法视频大全

食材用料

黄油50克	鲷鱼1条
洋葱1/2个	柠檬两片
灵芝50克	余甘子数颗
胡椒粉适量	盐适量
水6杯	橄榄油30毫升
白葡萄酒1杯	碎芝士50克
小麦仁2杯（杯子容量为200毫升）	罐装咸橄榄数颗

柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法

1: 洋葱切碎，热锅，用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后，倒入小麦仁，略炒后加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐，加盖大火煮15分钟；等水快煮干时加入黄油及碎芝士，搅拌均匀即可

2: 热平底锅，倒适量橄榄油，先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟，撒上适量的盐和胡椒粉，再翻过来煎2分钟

3: 趁煮小麦仁的时间，把柠檬片一切为四，把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2，拿掉中间的鱼骨，剩下鱼身的两大块鱼肉；在鱼肉上等距离地用刀穿三刀，把柠檬片插进鱼身

4: 把烩麦仁和煎鱼上碟，加上咸橄榄，在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可

烹饪技巧

1．小麦仁可按实际人数调整，麦仁与水的比例是1比3，水请一次放够，然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉，有嚼劲，喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。
2．原菜谱用的是一种叫parmesan（帕玛森）的芝士，由于老猫受不了它的味道，我改用emmental（埃曼塔尔）。不怕“臭”的人可以按原食谱用parmesan。
3．橄榄油不能用花生油代替，否则味道会很怪异；买不到咸橄榄的可以不放
4．在此可用一些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼