爆炒腰花

新鲜的猪腰子一个。

从中间剖开，去除骚腺。

加白醋少许，清水浸泡十分钟。

切开的一面打十字花刀。加少许料酒、白醋再用清水浸泡10分钟。

青椒、胡萝卜、大葱、木耳洗净。

调制盐、糖、料酒、酱油、醋、五香粉、香油、淀粉、辣椒酱混合的料水备用。猪腰子、青椒、胡萝卜切块，葱姜蒜切丝。

锅内放热油，先把腰花炒至八九分熟，这时腰花已打卷成型。

青椒、胡萝卜、木耳热水焯熟。

葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炝锅。

倒入腰花翻炒。

再倒入青菜翻炒。

再倒入调好的料水，快速翻炒，出锅。