爆炒腰花
- 菜谱介绍
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
将猪腰洗净，去腰臊。
斜切打花刀。
把打好花刀的腰子切成块状。
放入沸水中焯烫。
捞出腰花，将胡萝卜、青椒切成斜块，黑木耳撕小片。老抽、料酒、盐、鸡精和糖兑成料汁，淀粉加水调好。
锅内放油烧至七成热，下葱姜末炒香。
放入胡萝卜、青椒片和黑木耳煸炒。
再下腰花翻炒。
倒入料汁翻炒。
再加水淀粉翻炒几下，勾芡收汁。
关火出锅。
装盘。
整个过程要快一些，以免腰花变老，没啥技术含量哈，我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的，虽说不能多吃，不过偶尔吃吃还是很不错哈！
猪腰：补肾、益气、扩张血管
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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