蒸酥肉

猪肉适量洗好备用。

将猪肉切大片备用。

猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

肉片炸好后捞出沥油备用。

准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。