【图解】东北酱骨头家常做法,正宗东北酱骨头怎么做_东北酱骨头做法视频大全

食材用料

猪大骨头500g	山楂50g
阿胶枣50g	桂皮1个
丁香适量	白糖适量
花椒适量	八角1-2个
料酒2-3勺	盐少许
老抽3-5勺	生抽3-5勺
香叶2-3根	黄酱2-3勺

东北酱骨头的做法

1: 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

2: 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

3: 将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨

4: 改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

烹饪技巧

１、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了；
２、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；
３、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；
４、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放；
５、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；
６、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。