羊肉抓饭
- 菜谱介绍
抓饭是突厥语系民族的菜品，起源于乌兹别克民族，在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
抓饭是突厥语系民族的菜品，起源于乌兹别克民族，在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包
锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（要撇干净，煮羊肉的汤会留用）
继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份
炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香
放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色
加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可
根据个人口味调入适量盐
再调入适量酱油
放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右
打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中
再加一小把葡萄干，继续煮1分钟
连汤一起倒入电饭煲中
将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上
加水至两杯米用水量处，在菜单中选择“杂粮饭”，按下“煮饭”键
程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可
1.煮羊肉加入姜和山楂片，都有祛除膻味的作用；
2.煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净，因为用这个汤来焖制米饭，味道会特别香；
3.孜然粉最好不要省略，否则会失去特殊的风味；
4.最后的焖制过程最好采用电饭煲，做出的抓饭米粒饱满，散发油香。
酱油：升压、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛
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