麻油鸡
- 菜谱介绍
麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
锅里倒入一小碗麻油，开小火
倒入鸡块，翻炒
油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂
关火后焖10分钟，风味更好
我额外加了些枸杞，更滋补。在关火的时候撒一把枸杞，焖10分钟。
根据我的口味，完全不需要加盐，因为米酒里是有盐的，如果口味很重，当然也可以在起锅前放少许盐。
芝麻油最好选黑芝麻油，但是我只在超市里看到了普通的香麻油，就就地取材了。
如果不爱酒味，可以放一半米酒一半水或高汤，不过据说酒越多，效果越好。
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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