"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用
锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色
转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色
加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟
放入青椒,翻炒均匀
将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟
土豆:和胃、解毒、消肿茄子:清热、活血、消肿青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌