【图解】烤大头菜家常做法,正宗烤大头菜怎么做_烤大头菜做法视频大全

食材用料

味精	白糖
酱油	花生油
食盐	生抽
芥菜头

烤大头菜的做法

1: 食材：
大头菜，两个

2: 大头菜洗净，削去结疤

3: 大头菜切片，上电饭煲（或蒸锅）蒸一下

4: 点火坐锅，锅内倒入植物油大约三勺

5: 加入大头菜叶梗先炒，炒至断生

6: 倒入蒸过的大头菜片一起翻炒

7: 加入食盐入味，老抽着色加味

8: 加水几乎没过食材盖盖焖煮

9: 翻一翻铲一铲后，加入适量的白糖，按个人喜好。（图中的小匙，我加了很多次，估计有2个小汤勺的量）。继续盖盖焖煮。

10: 煮至汤汁近乎收干，加少许味精即可

11: 出锅装盘

烹饪技巧

大头菜为十字花科植物芜青的块根，即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。大头菜有解毒消肿，下气消食，利尿除湿之功效。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。所以，一般做鲜品吃，我们都会加些糖。