【图解】麻辣拌家常做法,正宗麻辣拌怎么做_麻辣拌做法视频大全

食材用料

鲢鱼适量	虾适量
海带适量	油菜适量
菠菜适量	香菜适量
金针菇适量	蟹味菇适量
大葱适量	大蒜适量
豆腐适量	花生适量
灵芝适量	吴茱萸适量
白糖适量	醋适量
芝麻油适量	酱油适量
花生油适量	蚝油适量
孜然适量	芝麻酱适量
熟芝麻适量	蒜末适量
辣酱适量	鲜虾适量
干豆腐适量	豆腐泡适量
香葱末适量	香菜末适量
鱼丸适量	花生酱适量
烤肠适量	麻辣油适量
宽粉适量	四川麻辣酱适量
海鲜汁适量	老干妈油辣子适量
还有白糖适量

麻辣拌的做法

1: 所有原料准备好

2: 所有调料，白糖忘了拍

3: 还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了

4: 将原料分别烫熟，沥干水分

5: 蘑菇和青菜沥干水分后放进去

6: 海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗

7: 鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去

8: 放上香葱末、香菜末、蒜末

9: 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁

烹饪技巧

1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；
3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；
4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；
5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。