【图解】糯米鸡家常做法,正宗糯米鸡怎么做_糯米鸡做法视频大全

食材用料

火腿	糯米
花椒	料酒
蚝油	生抽
姜片	肥瘦肉
粽叶

糯米鸡的做法

1: 梅头肉（带少量肥肉）切丁

2: 加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制

3: 粽叶洗净后煮10分钟

4: 剪掉头尾，用清水泡上，备用

5: 糯米浸泡8小时以上

6: 沥水

7: 糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省

8: 取两张粽叶

9: 在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

10: 加入适量肉馅和火腿丝

11: 先把两侧边折到中间包住

12: 再把底部折上来包住

13: 继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

14: 包好的时候保持肉馅的那一面在上面

15: 放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃

烹饪技巧

1、如果没有蚝油，可以省略，加少量白糖提味。
2、糯米浸泡时间越长越容易熟和软糯。
3、给糯米拌生抽可根据个人喜欢，我喜欢糯米有点点颜色，看上去比较有食欲。
4、包好后的糯米鸡最好保持有肉馅的那一面朝上，这样蒸出来的油和肉汁才会浸到糯米里。
5、如果怕漏可以用绳子随便梱一下就行了。
6、最少蒸30分钟，否则糯米会偏硬，时间越长越好吃。