西湖牛肉羹
- 菜谱介绍
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
准备好食材。
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
取出姜片，放入切末的香菇。
放入腌入味的牛肉末煸炒。
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
加入冷水，烧开，撇去浮沫。
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
关火，放入香菜。
盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
1.准备好食材。
2.鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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