醋椒黄鱼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒
3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中
大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
鱼身两面剔花刀
起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼
煎至黄鱼两面微黄盛出
锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香
放入煎好的黄鱼
加入适量的水，放入黄酒
大火煮15分钟，加入味精调匀
汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精
黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可
1、黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。
2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。
3、白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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