粉丝用清水浸泡备用。
准备好所有的食材。
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
准备好调味料。
免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
大火煮开5分钟关火。
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事。
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感。
3、粉丝最好选用绿豆粉丝。
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用
鸭血:补血、解毒
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
油豆腐:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化