蒜、姜剁成末,细香葱切颗粒
肉末剁好
花椒和麻椒冷油下锅,慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟
然后放入肉末翻炒至熟
炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟
然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4到5分钟,让豆腐完全入味
出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠,这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了,如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表