凉拌藕片
- 菜谱介绍
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
调料：油盐、生抽(老抽)、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、鸡精。
藕去皮切薄片。
佐料：大蒜沫、辣椒沫。
水沸后倒入藕片加少许盐稍煮7分熟。
滤干水份过凉水冲洗干净装入容器中(稍大点的)。
加入大蒜沫、辣椒沫。
泼上烧熟的热油。
加调料拌均即可食用。
(用容器盖上盖用力挄几下味道更均匀)。
1、煮藕时忌用铁器，以免食物发黑
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
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