红油鸡丝

准备好辅料。

准备好食材。

西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。

准备好调料。

黄豆芽、金针菇去老根，洗净。

独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。

焯过的菜，    过凉水、沥干备用。

豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。

黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。