牛蒡沙拉
- 菜谱介绍
牛蒡沙拉是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆（或皇帝豆）。牛旁根部富含菊糖，略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高。[1]
牛蒡沙拉是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆（或皇帝豆）。牛旁根部富含菊糖，略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高。[1]
牛蒡一根削皮洗净
将牛蒡切成丝
放入加了白醋的水中泡
锅中烧水，水沸后将牛蒡焯一下水
捞出沥干水份
趁热加入盐
加酱油
再加入醋
撒入炒香的黑白芝麻碎
最后放入一勺沙拉酱和少许橄榄油
搅拌均匀即可
牛蒡切丝后容易氧化变黑，切丝后可泡入加了白醋的水中，而且可以祛除土腥味。
牛蒡：疏风、清热解毒、祛斑
芝麻：明目、祛风、补血
酱油：升压、补血、护齿
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