泡椒凤爪
- 菜谱介绍
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪洗净，葱姜洗净,生姜切片。
鸡爪和葱姜放入锅中,加入冷水（没过鸡爪）,放入盐,倒入适量料酒将鸡爪煮熟,捞出来用冷水冲洗。
小米辣带汁水倒入玻璃碗,加入八角,盐,鸡精和适量凉白开。
将鸡爪切成小块,投入玻璃碗中,稍微拌合一下。
盖上盖子放入冰箱冷藏,中途稍微去拌合几次,如果泡椒水足够多就不用中途去拌合啦。
在泡椒水里添加凉白开,一是可以冲淡一些辣味,我们家的人都不抗辣。二是可以让鸡爪大部分浸入到汁水中。
关于调味料可以选择自己喜欢的投入,跟我一样喜欢清爽口味的这些足矣。
这是第二次做泡椒凤爪,第一次做的没味道后来改红烧解决。
八角：理气、止痛、温阳
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