【图解】越南春卷家常做法,正宗越南春卷怎么做_越南春卷做法视频大全

食材用料

火腿2片	海虾3个（只是演示效果,具体数量根据需要调整）
西红柿1茶匙	黄瓜1段
荷叶数片	小葱
姜	料酒1汤勺
盐少许	辣酱2汤勺
番茄沙司1茶匙	薄荷叶数片
泰式甜辣酱2汤勺	鲜海虾3个（只是演示效果,具体数量根据需要调整）
越南春卷米皮3张	鸡毛菜（可省略）数片

越南春卷的做法

1: 备齐原料，海虾去虾腺备用

2: 锅中倒入温水，放入春卷皮

3: 冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右

4: 取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳

5: 火腿切成丝备用

6: 黄瓜去皮切丝备用

7: 取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好

8: 先从底边包起

9: 然后左边包起

10: 再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了

11: 两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分

12: 最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

烹饪技巧

春卷做法就非常的简单了，但也有一些细节可以决定你包的春卷是否貌美标致呦。
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉水食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。
2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。
4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐。
5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好吗，味道也会更加清新。
6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。