【图解】自制韩国泡白菜家常做法,正宗自制韩国泡白菜怎么做_自制韩国泡白菜做法视频大全

食材用料

白菜4斤	白萝卜适量
洋葱适量	小葱一小块
大蒜四瓣	姜一小块
辣椒粉1小袋

自制韩国泡白菜的做法

1: 白菜切开成4瓣，其实2、3斤的白菜对半分就行了

2: 盐水浸泡白菜，浸泡8个小时，洗干净后晾干3小时（时间可以根据天气调整的）

3: 晾干白菜的时候，就可以准备调料了，首先把白萝卜、洋葱擦丝。再把姜和蒜（都不用太多）搅拌器搅拌成蓉，葱花切丝，全都和萝卜丝洋葱丝搅拌

4: 再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味，因为虾酱比较咸，还有我用的辣椒粉里有盐味，白菜也用盐水浸泡过，所以调味时加盐一定要控制好，正规的韩国泡菜都没说要加糖，不过我喜欢有点甜味，就加了些砂糖。差点忘了说，这里还要加上熟面糊，我是用面粉加了少许水做调成糊状，放进微波炉中高火叮了分钟，取出来象浆糊一样就可以了

5: 带上手套（保证不辣伤手，而且干净卫生），把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料，把白菜根部的梗都全抹透

6: 每一块泡白菜，都用最外面的叶子抱住里面的，排列整齐的放进容器里面，我弄了2颗白菜，咔咔。需要放在3度左右的温度下面存放3－5天就可以吃了，这个温度，放在冰雪冷藏柜合

7: 4天后，冰箱拿出来，冰冰爽爽的泡菜就可以食用了

烹饪技巧

家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。

糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。

可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐