美味酱牛肉
- 菜谱介绍
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牛腱肉洗净，切成10厘米见方的大块，待用
将花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮和香叶包入纱布料包中。姜洗净，用刀拍散
锅中入清水烧开，放入牛肉略煮一下，捞出，用冷水浸泡一会儿
沙锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料包、葱、姜、生抽、白糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转至小火到肉熟
用筷子扎一下牛肉，能顺利穿过即捞出，置于通风、阴凉处
将冷却好的牛肉倒入烧开的汤中，小火煨半小时，盛出，冷却后切薄片即可
在锅中放几个山楂或几片萝卜与牛肉同炖，既熟得快，也可除异味。炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一层，炖肉前再用冷水洗掉，这样不仅肉熟得快，而且肉质鲜嫩、美味。
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
白糖：富含碳水化合物
大葱：通阳、解毒、活血
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