刀拍黄瓜
- 菜谱介绍
刀拍黄瓜是一个菜名，是把洗好的黄瓜用刀直接拍碎，放上调味料凉拌的黄瓜
洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块
黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干
装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右
把腌出来的多余的黄瓜水倒净
撒上白糖，蒜末，醋，生抽
取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可
1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
3.如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
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