凉拌小龙虾

用手捏紧小龙虾的头部；把小龙虾头盖壳揭去。

放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）。

把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来。

坐锅热油6成热时，下沥干水后的小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透。

洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

捞起放入一大碗。

趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）。

拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。