凉拌翡翠虾

在虾头下面的背部用剪子剪开

剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉

一颗完整的凤尾虾仁就处理好了

在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟

泡发的银耳去蒂切成小块

芹菜切成小段

做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟

放入芹菜煮2分钟

放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了

准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口

将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了