糖醋萝卜丝是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。甜酸带辣,脆嫩爽口。将萝卜削去根须蒂缨洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在调盘里待用;葱白也切成细丝。再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍,控掉水分,同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精(用热水化开)调入,装盘上桌即好。
将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝
红皮萝卜切成细丝
将两种萝卜丝搅拌均匀,加精盐调拌后加入醋,白糖拌匀即可
心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,所以你在凉拌这款萝卜丝的时候会发现一倒上醋,整盘子萝卜丝都变成了鲜红色,颜色非常的鲜艳,吃起来也很有食欲。
告诉你一个挑选萝卜的小秘诀,那就是买萝卜要挑沉的买,这样的水分足,轻的很可能内瓤都糠了哦!
心里美萝卜:富含胡萝卜素醋:消食积、解毒、补血