食材
腐竹用温开水浸泡至软,约2-3小时
花生米洗净,用温开水浸泡2小时左右
备香料
葱切段,姜切成片并用纱布包成料包,备用
另包一个花椒、八角、桂皮香料包
煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水),同时放入料包及花生米
水开后30分钟左右,加盐;再煮10分钟左右,至花生米入味及香软面
捞出后,即刻拌入鸡粉,备用
黄瓜切小块,拌入适量的盐,淹渍至出水(5-10分钟)
腐竹切小段,拌入少许糖、盐,备用
黄瓜沥出水份,即刻加入2匙糖,搅拌均匀,静置10分钟
黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起,加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉,搅拌均匀
装盘,然后倒上花生米;花生米在装盘前,倒入适量橄榄油拌匀
完成
1,花生米一定要煮到面软、入味才好吃
2,黄瓜经过两次淹渍,清甜可口
3,要注意掌握盐味,千万不要过咸
4,所有调料都根据各人喜好及口味
黄瓜:利水、清热、解毒
腐竹:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
花椒:温中、止泻、止痛