【图解】蓝莓山药家常做法,正宗蓝莓山药怎么做_蓝莓山药做法视频大全

食材用料

山药1根	蓝莓100克
冰糖50克	花生油100ml
盐1/4茶匙（1克）	清水100ml
淡奶油100ml	蓝莓果酱100克

蓝莓山药的做法

1: 山药去皮，冲洗干净，切成小段，放入盘中，大火蒸20分钟，直至山药变软。用筷子戳一下，中间没硬芯就可以了。

2: 小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

3: 趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

4: 在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。

5: 将裱花嘴放入裱花袋中。

6: 再将山药泥放入。

7: 然后挤入盘中。

8: 最后，淋上蓝莓酱即可。

烹饪技巧

山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃棉的，可以多焯一会儿。
罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，导致山药的香味无法品出，也可根据自己喜好而定，也可不加。
处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。
除了蓝莓酱，可根据自身喜好的口味放其他的果酱，如草莓酱。
如果喜欢丰富的口味，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。