茭白洗净,切成丝
锅放油加姜丝爆香,放入肉丝煸炒至定型捞出备用
五花肉切成肉丝用糖、料酒、一点醋、老抽、淀粉腌渍一会
锅入少许油加茭白丝煸炒一会
放入肉丝炒匀,加盐、糖、醋、老抽调味炒匀
装盘即可
1、挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。
2、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
3、由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
4、不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
茭白:除烦、利水、清热解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血