麻婆豆腐
- 菜谱介绍
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
豆腐切小块。（直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里）
青蒜的蒜白和叶子分别切成末
油锅烧热后，倒入蒜白爆香
倒入肉末炒至变色
调入豆豉酱
倒入适量水，料酒，生抽，少许盐和糖煮开。（用高汤味道更好）
倒入豆腐煮开
转小火煮10分钟左右至豆腐入味
最后大火收汁即可
青蒜：富含胡萝卜素
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