【图解】蚕豆爆肉家常做法,正宗蚕豆爆肉怎么做_蚕豆爆肉做法视频大全

食材用料

酱油少许	猪油适量
蚝油少许	盐适量
生抽少许	鸡精少许
红尖椒2只	肥肉50克
鲜肉100克	剥壳新鲜蚕豆300克
新鲜香蒜2根

蚕豆爆肉的做法

1: 先将鲜肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，红尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少许生抽抓匀

2: 接着放入肉片一起翻炒，炒得肉片变硬，加红椒圈和香蒜段继续翻炒

3: 坐锅放猪油，将肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蚕豆爆几分钟，爆出香味

4: 调盐，淋蚝油酱油再翻炒，喷一点点水焖一下，最后撒鸡精拌匀即可

烹饪技巧

1、这个菜里那点肥肉能够起到画龙点睛的作用，爆出来的蚕豆特别香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一点点。
2、里面的肉不是软嫩的，是干香的口味，有点带嚼头，很好吃，不要切太厚了，偏厚一点即可。
3、购买蚕豆，这道菜最好选用老一点的，豆粒饱满，颜色偏黄的那种，油爆出来的蚕豆还是一颗颗完整的，口感有点粉粉的挺好吃。