秋梨膏
- 菜谱介绍
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。
梨和所有的材料在搅拌机里混合打成蓉。这一步直接把所有材料都扔食物处理机里打成蓉是很困难的，我的做法是掏出榨汁机，把梨全部榨成汁，再把梨汁倒进食物处理机里，和其它的全部材料一起打成蓉
梨子洗净连皮切块，生姜切块、罗汉果切块、川贝我买来已经是磨好的粉状就不需要处理了。梨子没有去皮和去核是因为我记得在哪里看到过，说食材做药食用时，是要连皮连核的
将熬好的材料过一次粗筛，滤出来的残渣不要了
把步骤2的材料蓉和榨汁机中榨汁后的梨子残渣一起倒进大锅里，我用大火烧开后，再中火熬一个小时，注意不要湖底
将过筛好的液体再过一次细筛
还会继续滤出一部分残渣，继续扔掉
得到的液体其实并不是象清水一样，而是还带着一些残渣的稍浓稠的液体，把液体倒进小奶锅里，倒入冰糖，大火烧开，中小火慢熬，一直搅拌
直到液体蒸发的只剩下三分之一，在锅里的状态象蜂蜜一样浓稠时就关火
放凉后兑入蜂蜜，即可食用
梨：清肺化痰、生津止渴、补血
罗汉果：化痰止咳、清肺、辅助降血脂
川贝：化痰止咳、润肺、消肿散结
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